Στην παρούσα μελέτη ο αναγνώστης μπορεί να ανακαλύψει τα εδέσματα της Αρχαίας Ελλάδας με βάση τα φυτικά συστατικά όπως αυτά αποκαλύπτονται από τα αρχαία κείμενα και τα ίδια τα κατάλοιπα δημητριακών, οσπρίων και φυτών με ελαιοδοτικούς σπόρους που έχουν βρεθεί σε αρχαιολογικές θέσεις. Το βιβλίο εξερευνά τα φυτικά συστατικά από τους καλλιεργημένους αγρούς στη μαγειρική της αρχαίας Ελλάδας από την 7η ως την 1η χιλιετία π.Χ. Εντοπίζονται τα φυτικά διατροφικά είδη, οι τρόποι επεξεργασίας και κατανάλωσής τους καθώς και οι διαφοροποιήσεις ανάλογα με την περιοχή και την εποχή. Επιπλέον, αποκαλύπτεται μια εντυπωσιακή ποικιλία στους τρόπους μετατροπής των πρώτων υλών από τους αρχαίους αγρούς σε γεύματα. Μέσα από αυτό το ταξίδι στα φυτικά τρόφιμα της αρχαίας Ελλάδας ανιχνεύονται οι αρχαίες καταβολές παραδοσιακών τροφίμων της σύγχρονης κουζίνας της Ελλάδας και των γύρω περιοχών. • Το βιβλίο Food Crops in Ancient Greek Cuisine: an archaeobotanical and textual study είναι το πρώτο που δημοσιεύεται στο πλαίσιο της έρευνας του PlantCult με χρηματοδότηση του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου Έρευνας (ERC). • Η Σουλτάνα-Μαρία Βαλαμώτη είναι καθηγήτρια προϊστορικής αρχαιολογίας του ΑΠΘ. Ο Βασίλειος Φυντίκογλου είναι αναπληρωτής καθηγητής λατινικής Φιλολογίας στο τμήμα Φιλολογίας του ΑΠΘ. Ο Κωνσταντίνος Συμπόνης είναι απόφοιτος της κλασικής φιλολογίας του ΑΠΘ.